牛肉芹菜食材：帕牛肉300克，芹菜150克。调味：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。作法：1、 将芹菜小块薄片。牛肉平行成2厘米宽的薄片，放进碗内，(特小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，洗10分钟后，重新加入花生油，再行腌制1小时。

2、炒锅上火，花生油烧至六成热，放进牛肉片，用勺拌和，待牛肉色红时，放入漏勺沥油。锅内拔少许油始上火，放进葱姜片爆炒， 放进芹菜块，一分钟左右放进牛肉同油炸，放进盐，糖煮沸中小火5-10分钟左右，特味精，淀粉勾兑起锅。肉丝黄花菜材料：腊黄花菜适度200克、瘦猪肉丝适度50克、葱适度、姜适度、小辣椒适度、花椒粉1/2小匙、盐1小匙、生抽2大匙、老抽1/2匙、清汤1小碗；作法1.黄花菜用温水泡1小时后，淋干水分待用；葱、姜、小辣椒磨碎待用；2.炒锅推倒豆油，等油烧开后，下肉丝、葱、姜、小辣椒油炸香肉；3.特花椒粉；炒出香味后放泡好的黄花菜翻炒，放入清汤；4.开盖烧成10分钟，之后翻炒；直到锅内的水分烧干，特调味；才可出有锅芦笋鲜虾猪肉卷材料：芦笋、猪肉薄片、大虾、盐、现磨黑胡椒、生抽、配料、生粉作法1.猪肉片重新加入生抽、配料、生粉配料，油炸10分钟，芦笋洗涤切段，保有钝部。2.大虾洗涤，去头、去壳，保有尾部的壳，去虾线，火烧一锅水，水煮，放进芦笋杨世至翠绿，捞起可用。

3.同一锅水汆虾仁至变色，捞起沥干可用，用猪肉片把虾仁和芦笋钝卷一起。4.热油锅，将卷好的肉卷煮至猪肉几乎煮熟，马利亚黑胡椒调味才可。

酸辣鸡杂食材：鸡杂、泡菜、泡椒、生姜、大蒜、葱、生抽、鸡粉、配料、辣椒油作法1.将泡菜与泡椒小块段,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;鸡杂洗涤托成小丁；2.热锅放油,下入鸡杂,大火爆炒,将鸡杂的水分油炸腊炒至出油；3.放进生姜与大蒜炒出香味后再行下入两小勺配料炒匀；4.放进泡菜与泡椒,翻炒大约2分钟；5.加入适量的盐与鸡粉炒匀,放进葱花、生抽、辣椒油炒匀才可。

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